Morcovii conțin beta caroten (substanța care le conferă culoare portocalie), antioxidant pe care ficatul îl transformă în vitamina A.
În retină, vitamina A devine rodopsina , pigment care face posibilă vederea nocturnă. Hipovitaminoza A (deficitul de vitamina A) are ca prim semn scăderea vederii la întuneric , forma declarată fiind cunoscută sub numele de xeroftalmie (cornee uscată).
Beta carotenul protejează totodată împotriva degenerării maculare sau cataractei senile.
Există studii care arată că persoanele cu o dietă bogată în beta caroten au cu 40% mai puține șanse de a dezvolta tulburări de vedere .
Dr. Alina Stanciu – Medic Specialist Pediatrie