Alege sectiunea

EDU.REGINAMARIA.RO

Categoria

Indulcitorii de sinteza cu „bune“ si „rele“

Articol de Dr. Mihaela Bilic

3 Iul 2015 30 Mar 2020

Indulcitor	Avantaje	Dezavantaje
Polioli	• au jumatate din caloriile zaharului (2-2,5 cal/g) • absorbtie lenta in sange • scad riscul aparitiei cariilor dentare	• putere de indulcire scazuta • sunt liposolubili si trebuie asociati cu grasime • la doze mari au efect laxativ cu diaree si balonare
Zaharina	• nu are calorii • putere de indulcire – 300 de ori mai mare decat zaharul • stabila termic • nu produce carii dentare	• lasa un gust usor amarui • traverseaza bariera placentara in sarcina • contraindicata la copii, gravide si femeile care alapteaza
Aspartam	• gust identic cu zaharul • putere de indulcire – 200 de ori mai mare decat zaharul • nu produce carii dentare • permis la copii, gravide si femei care alapteaza	• continut caloric identic cu zaharul • instabil termic • este o sursa de fenilalanina
Acesulfam K	• nu are calorii • putere de indulcire – 200 de ori mai mare ca a zaharului • stabil la temperaturi ridicate • nu produce carii dentare	• lasa un gust neplacut (se asociaza cu aspartamul pentru eliminarea acestui inconvenient) • nerecomandat in cazul aportului redus de potasiu sau la cei cu alergii
Ciclamat	• nu are calorii • putere de indulcire – 30 de ori mai mare decat zaharul • stabil termic • nu produce carii dentare	• contraindicat la copii, gravide si femei care alapteaza
Sucraloza	• gust identic cu zaharul • derivat direct din zahar • nu contine calorii • putere de indulcire – 600 de ori mai mare decat zaharul • stabila termic • permisa la copii, gravide si femei care alapteaza • nu produce carii dentare	• nu are, este indulcitorul ideal

Distribuie